Uvaříme oloupané brambory - osolené, ale bez kmínu, jinak to bude vypadat, že v tom jsou červi! Můžou být dost osolené, protože se tím musí osolit i mléko, které přidáme později. Uvaříme je víc než na běžnou přílohu, aby šly lépe rozšťouchat a nedělaly hrudky. Pak slijeme a přidáme kousek másla a mléko. Mléko by nemělo být moc studené, aby kaše nezešedla, Někdo je ještě předem ohřeje v kastrolku, ale to je další špinavý nádobí a kdo je na to zvědavej, že :) Takže mléko - ale opatrně, ne moc, aby z toho nebyla polívka. Asi tolik, aby ty brambory byly potopené tak do čtvrtiny. Přilít můžeme vždycky, ubrat blbě. A když to nalijeme do horkých brambor, chvíli počkáme a ono se to ohřeje samo, od těch brambor. Pak to rozšťoucháme a šťoucháme a šťoucháme...nakonec se může použít metla, když už tam nejsou hrudky, bude to víc našlehané.
Tak. Ochutnáme, případně dosolíme. Odsolit už nejde :) Na talíři to můžeme ještě polít máslem, přidat párek nebo volské oko. Taky třeba kyselou okurku. Pokud chceme trošku "ošidit" přílohu, nakrájíme na kousíčky kousek třeba anglické slaniny nebo salámu, prohřejeme v rozpuštěném másle a pak to nakydáme na tu kaši.
-----------
PLACKY Z BRAMBOROVÉ KAŠE
Pokud všechnu kaši nestihnete sníst a zbyde vám do druhého dne, udělejte z ní placky. Do zbylé kaše prostě přidáte polohrubou mouku, bude jí potřeba relativně dost, počítejte s tím, dosolíte a hňácáte, až vám vznikne dost tuhé těsto. Dělejte placičky a smažte v rozpáleném tuku. Nejdřív zkuste jen jednu, jestli se nebude rozpadat, pokud jo, přidejte ještě mouku.
Vynikající jsou samotné, nebo jako příloha k čemukoliv, co vás napadne.
PLACKY Z BRAMBOROVÉ KAŠE
Pokud všechnu kaši nestihnete sníst a zbyde vám do druhého dne, udělejte z ní placky. Do zbylé kaše prostě přidáte polohrubou mouku, bude jí potřeba relativně dost, počítejte s tím, dosolíte a hňácáte, až vám vznikne dost tuhé těsto. Dělejte placičky a smažte v rozpáleném tuku. Nejdřív zkuste jen jednu, jestli se nebude rozpadat, pokud jo, přidejte ještě mouku.
Vynikající jsou samotné, nebo jako příloha k čemukoliv, co vás napadne.
----------------------------------------
BRAMBOROVÉ PLACKY
Uvaříme brambory, zase oloupané. Uf. Můžou být i zbylé od včerejška. A můžou i nemusí být okmínované. Vychladlé brambory nastrouháme najemno, přidáme mouku - já dávám polohrubou, ale asi může být i hrubá, hladkou bych nezkoušela. Vejce se běžně přidává taky, ale když ho radši sežerete samotné, nikdo si nevšimne. A s tou moukou uhňácat dost tuhé těsto. Může se přidat i na kousky nakrájený salám - i když, radši bych ho nahrubo nastrouhala, nevypadává pak z okrajů placek do oleje. Asi jako když si dost dlouho hrajete s modelínou a už je dost měkká, tak asi by to mělo být husté. Pak uplácat placičky, které se můžou nebo nemusí ještě obalit ve strouhance. Tu strouhanku je lepší do toho trošku zamačkat, jinak jí moc opadá do pánve a hnusně to smrdí. Pak osmažit na tuku. Někdo to neobaluje ve strouhance a opéká jenom nasucho, ale to pak udělejte placičky dost tenké, aby se propekly.
Dá se to jíst samotné, někdo k tomu udělá třeba uzené se špenátem, ale, zvlášť ty mastné, jsou mňamka i jen tak.
----------------------------------------
BRAMBOROVÉ ŠIŠKY
Můžeme koupit bramborové těsto v pytlíku a udělat podle návodu. Nebo uděláme těsto jako na bramborové placky, bez toho salámu. Uválíme šišky, velikostí asi jako třetina tenkého párku, a uvaříme v osolené vodě. Spíš uhňácáme než uválíme - kdybyste to dlouho váleli, udělá se uprostřed dutina a šiška se rozpadne. Buď ještě v ruce, nebo až v hrnci, což by bylo debilní. Naházíme do vroucí osolené vody, asi za půl minuty opatrně špachtlí odlepíme od dna, pokud se tam nějaká přilepila, a počkáme, až vyplavou, to už by měly být hotové. Ale pro jistotu jednu rozkrojím a sežeru :)
Pak se to obalí v osmažené strouhance - to je trošku otrava: Na kousek rozpuštěného másla v pánvi nasypat strouhanku a míchat a míchat, aby se to nepřipálilo, připálí se to dost snadno. Takže nemít teplotu na nejvíc, ale jenom asi jako když se vaří vajíčka, aby nevyskakovala z hrnce. A ono to za chvilku zrůžoví, tak sundat z plotýnky a ještě chvilku míchat, než vystydne dno hrnce, jinak se to připálí i tak a bude to hnusně smrdět a vyhodíte to.
Někdo k tomu dělá třeba uzený a špenát, nebo se to sežere jen tak, ale může se to také posypat moučkovým cukrem a omáslit a je to odporně dobrý.
Také to někdo dělá bez strouhanky, posypané mákem s cukrem a polité máslem.
------------------------------------------------
BRAMBORAČKA
Uděláme jíšku: Na kostičky nakrájenou cibuli zpěníme na tuku. Když začne vonět, přidáme na kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a ještě chvíli smažíme. Když je nejhůř, dá se to celkem dobře jíst i bez cibule a jenom s mrkví...no. Nakonec do toho zamícháme trošku mouky. Někdo dává hladkou, já radši polohrubou. Nepráší a nelepí tolik a nesnaží se moc udělat hrudky. Mouky asi jednu hodně vrchovatou lžíci na litr vody. Ubrat už nemůžete, tak je lepší raději nakonec polévku dohustit, pokud se vám zdá moc řídká. Takže s tou moukou to ještě chvilinku mícháme, pak přilijeme ten litr vody, osolíme, naházíme do toho na kostky nakrájené brambory, kdo má rád, také houby, a vaříme. Je potřeba to trošku míchat, aby se polévka nepřipálila. Pokud se vám nechce míchat ani trošku, dejte do jíšky jen tak malou lžičku mouky, zbytek přidáte až ke konci. Vaříme, dokud brambory nezměknou. Před koncem varu přihodíme utřený česnek (kolik chcete, někdo tam nacpe celou hlavičku, někdo jenom stroužek...začala bych třeba se dvěma a uvidíte) a majoránku, asi půl lžičky. Majoránka se nesmí vařit už moc dlouho, zhořkla by.
Kdo tedy byl línej a nechtěl míchat, má dvě možnosti: slušná kuchařka mouku rozmíchá v trošce studené vody, aby to bylo spíš tekuté, lije to malým praménkem do vařící se polévky a zašlehá vidličkou nebo metlou. Já vezmu metlu, rychle s ní kvedlám po hladině polévky (abych nerozšlehala i brambory) a pomalinku tam sypu přímo mouku, protože mě nebaví ten špinavý hrnek potom :) Pak to ještě chvilinku povaříte, ale to už míchejte. Nakonec přidejte majoránku a česnek.
------------------------------------------------
BRAMBORÁK
Oškrábeme brambory a nastrouháme najemno. Radím proto dělat bramborák jen máte-li po ruce dostatečného troubu, který tuhle hnusnost udělá za vás :)
Pak z nich trochu vymačkejte vodu, abyste neměli bramborák samou mouku. Osolte, přidejte vajíčko, pokud máte, pokud ne, je to jedno. Vajíčko je vždycky lepší sežrat samotný... No a hladkou mouku, tak, aby vám vzniklo řidší těsto, které půjde nabírat naběračkou. Asi jako hodně hustá polívka. Přidejte ještě majoránku a utřený česnek, nebo nastrouhaný najemno.
Naběračkou nabírejte a dělejte placičky na pánvi v rozpáleném tuku. Čím menší placičky, tím se vám to bude lépe obracet :)
-------------------------------------------------
BRAMBOROVÝ GULÁŠ
Pro dva budeme potřebovat prý asi půl kila brambor - pokud jste žraví, přidejte :) Nakrájíme cibuli a zpěníme na tuku - docela fajn je tady sádlo, navíc je dost levné. Ale můžete použít cokoliv jiného. Když cibule začne vonět, hoďte tam nakrájený buřt nebo klobásu nebo jakoukoliv uzeninu, točeňák je docela levnej. A taky chvilku smažte, ať to voní. Nakonec malou lžičku sladké papriky, aby udělala barvu, ale jenom to zamíchejte a hned přilijte vodu, jinak vám ta paprika zhořkne. Do vody na kostky nakrájené brambory, osolte nebo omasoxujte, můžete přidat kmín, a vařte, dokud brambory nezměknou. Nakonec zahustíme, stejným způsobem jako bramboračku, ať to tu nemusím psát znovu. Na půl kila brambor asi lžíci mouky. Všichni píšou hladkou, já mám radši tu polohrubou, a je to jedno. Pokud vám došla mouka, mám fígl: dejte tam těch brambor jen asi třetinu, a když jsou měkké, přidejte zbytek. Ty první brambory se hodně rozvaří a je to zahuštěný taky. A úplně nakonec přidáme rozetřený nebo najemno nastrouhaný česnek a trošku majoránky.
Jí se to samotný nebo s chlebem. A pokud nemáte doma vůbec nic než ty brambory, sladkou papriku a kus buřta, bez toho ostatního to taky bude chutnat dobře :)
BRAMBORAČKA
Uděláme jíšku: Na kostičky nakrájenou cibuli zpěníme na tuku. Když začne vonět, přidáme na kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a ještě chvíli smažíme. Když je nejhůř, dá se to celkem dobře jíst i bez cibule a jenom s mrkví...no. Nakonec do toho zamícháme trošku mouky. Někdo dává hladkou, já radši polohrubou. Nepráší a nelepí tolik a nesnaží se moc udělat hrudky. Mouky asi jednu hodně vrchovatou lžíci na litr vody. Ubrat už nemůžete, tak je lepší raději nakonec polévku dohustit, pokud se vám zdá moc řídká. Takže s tou moukou to ještě chvilinku mícháme, pak přilijeme ten litr vody, osolíme, naházíme do toho na kostky nakrájené brambory, kdo má rád, také houby, a vaříme. Je potřeba to trošku míchat, aby se polévka nepřipálila. Pokud se vám nechce míchat ani trošku, dejte do jíšky jen tak malou lžičku mouky, zbytek přidáte až ke konci. Vaříme, dokud brambory nezměknou. Před koncem varu přihodíme utřený česnek (kolik chcete, někdo tam nacpe celou hlavičku, někdo jenom stroužek...začala bych třeba se dvěma a uvidíte) a majoránku, asi půl lžičky. Majoránka se nesmí vařit už moc dlouho, zhořkla by.
Kdo tedy byl línej a nechtěl míchat, má dvě možnosti: slušná kuchařka mouku rozmíchá v trošce studené vody, aby to bylo spíš tekuté, lije to malým praménkem do vařící se polévky a zašlehá vidličkou nebo metlou. Já vezmu metlu, rychle s ní kvedlám po hladině polévky (abych nerozšlehala i brambory) a pomalinku tam sypu přímo mouku, protože mě nebaví ten špinavý hrnek potom :) Pak to ještě chvilinku povaříte, ale to už míchejte. Nakonec přidejte majoránku a česnek.
------------------------------------------------
BRAMBORÁK
Oškrábeme brambory a nastrouháme najemno. Radím proto dělat bramborák jen máte-li po ruce dostatečného troubu, který tuhle hnusnost udělá za vás :)
Pak z nich trochu vymačkejte vodu, abyste neměli bramborák samou mouku. Osolte, přidejte vajíčko, pokud máte, pokud ne, je to jedno. Vajíčko je vždycky lepší sežrat samotný... No a hladkou mouku, tak, aby vám vzniklo řidší těsto, které půjde nabírat naběračkou. Asi jako hodně hustá polívka. Přidejte ještě majoránku a utřený česnek, nebo nastrouhaný najemno.
Naběračkou nabírejte a dělejte placičky na pánvi v rozpáleném tuku. Čím menší placičky, tím se vám to bude lépe obracet :)
-------------------------------------------------
BRAMBOROVÝ GULÁŠ
Pro dva budeme potřebovat prý asi půl kila brambor - pokud jste žraví, přidejte :) Nakrájíme cibuli a zpěníme na tuku - docela fajn je tady sádlo, navíc je dost levné. Ale můžete použít cokoliv jiného. Když cibule začne vonět, hoďte tam nakrájený buřt nebo klobásu nebo jakoukoliv uzeninu, točeňák je docela levnej. A taky chvilku smažte, ať to voní. Nakonec malou lžičku sladké papriky, aby udělala barvu, ale jenom to zamíchejte a hned přilijte vodu, jinak vám ta paprika zhořkne. Do vody na kostky nakrájené brambory, osolte nebo omasoxujte, můžete přidat kmín, a vařte, dokud brambory nezměknou. Nakonec zahustíme, stejným způsobem jako bramboračku, ať to tu nemusím psát znovu. Na půl kila brambor asi lžíci mouky. Všichni píšou hladkou, já mám radši tu polohrubou, a je to jedno. Pokud vám došla mouka, mám fígl: dejte tam těch brambor jen asi třetinu, a když jsou měkké, přidejte zbytek. Ty první brambory se hodně rozvaří a je to zahuštěný taky. A úplně nakonec přidáme rozetřený nebo najemno nastrouhaný česnek a trošku majoránky.Jí se to samotný nebo s chlebem. A pokud nemáte doma vůbec nic než ty brambory, sladkou papriku a kus buřta, bez toho ostatního to taky bude chutnat dobře :)
Žádné komentáře:
Okomentovat